Не претендую на идеальность решения, но я бы сделал так:
Шаг 1. Раз CF7 + JS, то в JS можно "выдергнуть" номер телефона из формы и сохранить его этому пользователю в кукисах.
Шаг 2. На переадресованной странице после фразы "Вы указали след номер телефона:" выводил бы этот кукис с телефоном. После закрытия пользователем сайта, кукис можно удалить.