Вы спрашиваете о качестве, но тут есть нюанс - это уровень качества исходника. По мне, VHS обладает настолько низким (по нынешним меркам) исходным качеством, что любые добавки и артефакты, вносимые тем или иным способом перезаписи, будут на этом фоне незаметны. Так что мой ответ - любым способом. Лично я делал это через телетюнер Бехолдер (это равноценно вашему переходнику), получилось приемлемо.