Эх, поздно увидел вопрос - не тот тег вы ему дали.
Тут уже напридумывали-насоветовали такого.... В то время, как задача у вас абсолютно классическая, хорошо изученная, описанная и даже в учебники включенная. Другое дело, что и методов ее решения много - в зависимости от особенностей данных с которыми вы работаете.
Называется то, что вы хотите сделать - "поиск аномалий во временных рядах". По этой фразе гуглится легко. Для входа в тему можно начать, например, вот отсюда:
https://dyakonov.org/2017/04/19/поиск-аномалий-ano...
или вот отсюда
https://www.datascience.com/learn-data-science/fun...
Есть и более серьезные описания. Если заинтересует - подскажу.
P.S. Забыл сказать - правильные теги для вашего вопроса - "Машинное обучение", "Data science", "Математическая статистика", "Data mining", ну, может еще с большой натяжкой - "Нейронные сети".