Офисный пакет документов (я вел в excelе, а межзальные кроссировки в visio), зачем вам дополнительное ПО, это же обычные документы? В реально крупных организациях используются большие системы инвентаризации (погуглите в сторону NRI), но они, как вы догадываетесь, все платные и кастомизируются под бизнес-процессы заказчика.