Если это элементы инфоблока, то через настройки самого инфоблока и/или при редактировании самого элемента. Если речь идет о физической странице, то на фронте, в панели управления - кнопки "Изменить страницу" или "Изменить раздел" - "Заголовок и свойства страницы" или "Свойства страницы". Не думаю что с версии 11.5 что-то сильно изменилось.