Сделайте конвертер который будет обрезать строки до нужной вам длинны. И используйте его при выводе значений из модели.
<ComboBox ItemsSource="{Binding}">
<ComboBox.ItemTemplate>
<DataTemplate>
<TextBlock Text="{Binding Converter={StaticResource TrimValueConverter}}"/>
</DataTemplate>
</ComboBox.ItemTemplate>
</ComboBox>
class TrimValueConverter : IValueConverter
{
public object Convert(object value, Type targetType, object parameter, System.Globalization.CultureInfo culture)
{
if (value != null)
{
string s = value.ToString();
return s.Substring(0, 100);
}
public object ConvertBack(object value, Type targetType, object parameter, System.Globalization.CultureInfo culture)
{
throw new NotSupportedException();
}