Бывают ситуации, когда наш сервер по тем или иным причинам при запросах извне падает с ошибками 500, 502 и т.д. Понятно, что нужно решать проблемы с возникновением этих самых ошибок, но вопрос в другом - существуют ли какие-нибудь инструменты для сохранения таких неудачных запросов? Чтобы мы потом могли их перезапускать самостоятельно.
Как вариант да, поработать с access_log. Только настроить его адекватным образом. Вопрос только в том, насколько корректно можно в него сохранять данные, летящие в POST / GET.