ferdi
1. Если прямо отвечать на поставленный вопрос, то при множестве устройств, модификаций устройств и ПО, версионности и т.п. вам, скорее всего, подходит технология единого источника. Что это такое, почему она нужна и другие аспекты - см. тут:
https://vimeo.com/240324661
2. Если подходить более правильно к вопросу, то вам сначала надо задаться целью. Что вы хотите получить от документации?
Тогда начинаем отсюда:
Как лучше сделать документацию компании? и постепенно строим картину у себя в голове.