Ubuntu - свежие пакеты, но и риск глюков наивысший из данного перечня (если LTS то в целом сносно, но все равно Debian чуток понадежнее будет)
Debian - посередке
Centos - г.. мамонта... зато супер стабильное
Apache, Nginx, PHP, MySql
- надежнее всего брать из репов, а не
компилить из сорцов/устанавливать
дальше выводы делайте сами.. если вас устроят мягко говоря
не свежие версии продуктов, зато достаточно
стабильные - Centos
хотите от каждого продукта свежайшие фичи - Ubuntu (при чем не LTS)
и повторюсь - Debian посередке