Мне кажется ты слишком заморачиваешься. Во первых, точно ли то что у тебя в моделях является бизнес логикой? Если да то создаем папку Services и в ней у тебя могут располагаться некие классы для обработки чего либо допустим класс для отвязки или привязки аккаунта к соц.сети
class UserSocialServices
{
public function createOrGetUser() {}
public function associate() {}
}
// или можно
class PayPall {
public function createPaymentUrl() {}
}
Что касаемо не бизнес логики, а я думаю что там у вас 50 на 50, то ее можно вынести в трейты, особенно те, что могут дублироваться в разных моделях. Вообще четкого разделения на папки нет, это ваш проект, главное чтоб папки назывались понятно, а их содержимое им не противоречило
