К примеру сейчас делаю импорт товаров (25000 позиций) в woocommerce. Нужно сделать так что бы сервер не лег (имеем 500 MB RAM и "пол ядра" на VPS) и все делалось быстро, так как будут 2 файла по 25000 позиций, один из них нужно парсить раз в сутки, второй раз в час и все по крону. Мало того того что тут плагинов нет, так еще и пришлось отказать от всех функций вп кроме wpdb и ставить define( 'WP_USE_THEMES', false ), define( 'SHORTINIT', true ).
Второй пример это использование preact в админке :)
Ну это то, что сейчас приходит в голову, а вообще постоянно делаем нестандартные решения без плагинов только acf и cpt ui