вобщем есть к примеру в инете некий сайт под который я хочу приложение написать обычное вэб (не мобильное). и я понятие не имею где брать его документацию api и есть ли она вообще... можно ли в таком случае ограничиться снифферами типа fiddlera например?
Не факт, что владелец сайта будет рад, что кто-то пишет приложение для его сайта. Может быть поэтому там и нет API.
Поэтому есть вероятность, что после того как ваше приложение заработает и владелец сайта обнаружит подозрительный траффик, непохожий на пользователей, он будет ломать вам работу приложения, меняя свой сайт.