Я с реактом работаю уже около полугода, а на гитхабе своих проектов на нем не было. Поэтому я поступил так: взял за прототип свой сайт и вложил в него максимум из того что я знаю. Пусть сам сайт весьма небольшой, но можно придумать как впихнуть ту или иную технологию чтобы показать что я умею с этим работать и как я это делаю.
Ну а какие технологии использовать это уже зависит от твоих знаний) По факту маст-хэв: ООП подход, правильное использование жизненных циклов, работа со state и props, асинхронные функции, react-router, react-redux. Следующими по значимости я бы назвал автоматические тесты. Ну а далее уже наверное моменты сугубо субъективные, вроде выбора способа работы со стилями, TypeScript и прочее.
