Не через код.
Никак. Надо понимать, что если в случае GUI-приложения (WPF, WinForms) мы сами генерируем окно, то в случае консольного окно генерируется процессом conhost. А управлять внешними окнами мы можем только кодом.
PS: чем вам не нравится использование Console.Title (или SetConsoleTitle)? Всё равно, так или иначе, всё приходит к коду - просто некоторые вещи за вас генерирует IDE, некоторые вы вбиваете сами.