Сергей, эм.. ну в статье вполне описано как именно проходит процесс.
Но если вы используете ms-chap (а он вроде по умолчанию) то пароль не передается в явном виде, хотя на основе него и происходит проверка подлинности клиента.
При использовании клиентом MS-CHAP v.2 однозначно - никак. Там реализована двусторонняя проверка подлинности, как раз для таких случаев, чтобы нельзя было определить пароль, подменив сервер.