В техподдержке сказали, что это нормально. Типа в реале она низкая.Так и есть.Там просто динамическая память стоит, когда системе надо отобрать память у VM она просто порождает процесс внутри VM который потребляет память, и перекидывает высвобожденную память другим машинам.
Как корректно наблюдать за оперативной памятью?Открыть диспетчер Hyper-V и наблюдать.