Код вы привели верный, вы делегируете обработчик для element документу, только комментарий не в тему: суть делегирования не в отслеживании, обработчик не в курсе даже существуют ли эти элементы, он просто проверяет соответствуют ли они селектору или находятся ли в коллекции.