Поскольку я советовал WP + WP Rest API, то досоветую еще плагин
WP REST API Cache, который делает то, что очевидно из названия.
Замерил сейчас, запрос 100 постов сгенеренных FakerPress:
- без плагина: ~1.4-1.6 с
- с плагином: ~310-360 мс
Да, скорость не идеальна и можно лучше, но с вашими условиями - "работать с большим количеством проектов в сжатые сроки"...даже не знаю.
Найдете решение - напишите ответ здесь :)