Имею Ryzen 1400 с 4-пин питанием, все норм. 8 хватит с головой. 8+4 это что-то слишком заоблачное, я и БП таких не видел. Во всех этих разъемах питание соединено в параллель, потому будет работать даже если вы только 4pin воткнёте. Другое дело, что хилые соединения могут перегреваться из-за больших токов, но новые Ryzen, тем более не топовые 1800, не так много потребляют.
Питание нужно оценивать, учитывая всю конфигурацию. Может у вас будет три мощных видеокарты, тогда 700W не хватит. Разогнанный Ryzen 1600 в пике жрет ватт 250, ему одному точно хватит.
Переходники лепить не стоит - в вашем блоке питания их некуда будет подключить, питание процессора идёт по отдельной линии.
