Этот тег позволяет лучше оформлять страницу отдельного поста и списка постов. Чтобы сайт понимал какую часть текста выводить в списках (например рубриках). Обычно есть какая то вводная часть у поста и после нее ставится тег more. Затем если открыть рубрику где будет 10 постов, то кроме заголовока и картинки будет короткая вводная о чем этот пост.
Это все работает если тема поддерживает такой механизм. Есть темы где это не работает и там наличие этого тега ничего не значит.
