В восьмерке есть "История файлов", в десятке тоже. Ей даешь внешний носитель, она туда бэкапит библиотеки (те папки, которым сопоставлена библиотека). В большинстве случаев этого хватает, если нужно бэкапить ещё какую-то папку, добавляешь в библиотеку "документы" и бэкапишь её тоже. Доставать файлы можно хоть проводником - лежат точные копии с датой в имени файла.