Сейчас более активно развивается Saleor
https://github.com/mirumee/saleor/tree/master/saleor
Но в целом .... вы должны изучить код и того и того и попробовать демки чтоб вы точно понимали что там есть и как примерно работает, потому что как правило иногда проще написать по быстрому свое решение под заказчика.
Простые магазины свои делаются тоже быстро, а если сложные механизмы то вы же понимаете что вы упретесь в хардкод оскара и надо будет подстраиваться под его архитектуру, поэтому как по мне то лучше свое ...
А Оскар и/или Saleor выбирать только подходить действительно для того что вам надо почти во всем своем фукционале и у вас точно хватит знаний чтоб все это развивать и поддерживать.