Из экселя нельзя напрямую ходить в GA. Вы используете какой то софт.
По поводу разобраться как GA API отдает дни - можно поковырять вот тут:
https://ga-dev-tools.appspot.com/query-explorer/
Если и правда нулей нету - значит надо на клиентской стороне после обработки данных как то руками добавлять. Например отдельно протянуть все дни на отдельном листе, туда ВПРом подтягивать данные с предыдущего, где будет ошибка - там ставить 0.