Возможно одновременно зашифровать системный диск и VeraCrypt и BitLocker?
Технически проблем нет. Хотя зависит от реализации возможны проблемы с неправильным порядком загрузки драйверов шифрования.
Какие еще подобные способы проверенной защиты данных есть?
Ну ваш метод точно не является проверенной защитой данных, это больше похоже на велосипед с двойным рулем, и одним квадратным колесом.
Чем вам не нравится тот же VeraCrypt или BitLocker?
интересует вопрос защиты данных при физическом доступе, то есть поможет ли это как то?
Непонятно какие данные, как с ними будут работать и от кого защищать надо, поэтому ответить затруднительно.