Стабильность, безопасность и один диск? Ха-ха, смешно наверное... Кстати, безопасность - от чего? Защита от потери данных, от кражи/утечки? Если первое, то Вам понадобится RAID-контроллер с батарейкой и не менее 2-х дисков, чтобы данные зеркалить. И -если "не предлагать в упрощенном виде", то пардон муа, документацию на LVM уже изучили?
Понадобится...
Значит так...
/boot
swap
(далее группы томов LVM)
vg_distrib1
vg_distrib2
vg_distribN
Внутри группы томов можно особо не заморачиваться, создать /, /home и /var, чтобы проще было наработки в домашке отделить от системы