Если Вы хотите их просто зарезервировать - делаете экспорт.
File->Export->Export OVF Template. Машина должна быть выключена, курсор стоять на машине. В веб-морде это будет соответственно в Actions->All vCenter Actions->Export OVF Template. Машина будет выгружена в каталог, содержащий три файла - контрольные суммы, XML с описанием оборудования и собственно диск. Причем диск будет выгружен в зависимости от модели, "тонкий" будет размером с реально занятую часть.