У каждой
не pivot/связущей/промежуточной таблицы (хотя и у них бывает) есть обычно уникальный ключ, чаще всего его называют ID. Соответственно, как бы Вы не выводили комментарии, у каждого из них, должен быть какой-то уникальный индентификатор. По этому идентификатору, соотв., отправляете запрос на страницу/контроллер/метод, с ID'шником комментария который нужно обновить (добавить лайк, добавить +1, и т.д.), с помощью всё того же jQuery.post или jQuery.ajax. Данные - массив, примерно такого содержимого:
{
id: 10, //ID комментария
action: 'like', //действие
data: 'Hello world' //доп. данные
}
(*нарисовал очень схематично)
получаете ответ от сервера, при желании можно проверить сам ответ или HTTP-статус и обновляете соответствущий же комментарий на странице, всё по тому же ID.
Всё предельно просто :)
P.S. Таким же образом Вы можете и получить данные о кол-ве лайков (или любом другом параметре) любого комментария или другого объекта. Отправляете запрос, с ID'шником, получаете ответ.