Значит ли это, что больше двух дисков в RAID0 при доступе по сети будет не заметен прирост скорости? Или зарешает прирост IOPS?
Все будет зависеть от задач.
1)Линейное чтение и запись.
Современный HDD обеспечивает скорость линейного чтения в районе 200мб/с.
Если вы поставите их в рэйд то можно добиться скорости линейного чтения в районе 300мб/с.
Поэтому если вы будете использовать диск для линейного чтения - его будет ограничивать гигабитная сеть, причем прилично ограничивать.
2)Случайное чтение и запись Тут все зависит от размера блока.
Например 4к - блок с которым работает ОС, и множество программ.
Современный HDD обеспечивает скорость случайного чтения при таком размере блока примерно на уровне 0,8-1,1мб/с.
Поэтому при множественных операциях случайного доступа у вас диск даже в 10мегабитую сеть не упрется.