Сомневаюсь что есть такие университеты и такая сфера.
Это не задача отдельной сферы, это задача конкретного медицинского заведения (или сети заведений), которая автоматизировала свою внутреннюю деятельность достаточно, чтобы все данные пациента хранить в электронном виде и иметь возможность их обрабатывать.
Нужно понимать, что врачебная тайна никуда не пропадает, и немногие пациенты готовы к тому, что их данные будут просто доступны кому-нибудь, кроме непосредственно их лечащего врача. Отдельные эксперименты скорее всего делаются сугубо в рамках определенного заведения, с анонимными данными, и в публичный доступ такие системы пока не попадают.