Я бы начала с исходных условий, которые даются.
Какие задачи ставит собственник или инвестор. Какие деньги вкладывает, что ожидает получить, какие сроки.
На первом этапе я бы проверяла, возможно ли получить то что планирует инвестор в рамках исходных данных.
Есть ли спрос на страусов или на яйца? Есть ли он в России? Если есть, то сколько его сейчас? Если его нет, то как он будет формироваться? Сколько времени это займет. Есть ли план Б - экспорт продукции в другие страны.
Есть ли ограничения со стороны законодательства- лицензирование, экспертиза и тд. У меня знакомые строят завод и третий год не могут подвести дорогу к своему заводу, потому что кусок земли через который пролегает дорога какого то не того типа назначения в федеральной собственности и на местном уровне решить это не могу.
нет дороги, нет стройки.
Прогнозировать рынок на 5-10 лет могут даже эксперты, хотя их неплохо было бы опросить, и штатный аналитик тем более не сможет это сделать.