Чтобы проверить/закрепить знания на практике можно участвовать в реальных проектах, опенсорсе, делать тестовые задания. Например тестовые можно взять отсюда
https://github.com/Hexlet/ru-test-assignments
Что касается знаний - есть так называемая "база", или общие фундаментальные знания
* Операционные системы и сети. Хотя бы общие вещи. Как работать с линуксом, выполнения команд, чтение логов, несложное администрирование. Понимать, что происходит, Когда вводишь google.ru в адресную строку
* Тестирование. Это в принципе легко делается, тем более в ларавеле. Как тестировать
* Теория множеств, базы данных. Умение писать простые запросы
* Гит, мастхев
* Управление конфигурацией, типа Ansible, мб даже Terraform (хотя бы иметь представление, что это). Знать, что такое деплоить.
* Собственно уметь писать код, хотя бы по ТЗ, хотя бы круды. Ну и тестировать его
* Структуры данных, хотя бы в общих чертах (но это идет в алгоритмах)
Можете провериться еще по чек-лист вот этому
https://guides.hexlet.io/ru/check-list-of-engineer...
Если что-то не знаете - рекомендую изучать.
Базово верстку, тк она всегда пригодится.
Ну и этих знаний достаточно, чтобы быть уверенным джуном.