Насколько я помню, при добавлении полей ACF таким образом нужно использовать ключ поля, а не его название. Ключи выглядят примерно так: field_56032f2c65c16
update_field( 'field_56032f2c65c16', 'text', $post_id );
Чтобы увидеть ключи Ваших полей, нужно перейти в раздел ACF, открыть нужную группу и в Настройках экрана в правом верхнем углу включить опцию "Отображать ключ поля".