Никак.
На биржах много новичков (которые ничего не умеют), которые готовы работать за еду.
Поэтому никаких оптимальный показателей выявить невозможно.
И не являясь специалистом в сфере - ты не оценишь никак.
Проконсультироваться у рекомендованного тебе специалиста по поводу заказа и исполнителя.
Возможно заплатить ему за консультацию немного. А может и бесплатно с удовольствием сделает - людям нравится поучать.
Но, ВАЖНО, чтобы этот специалист-консультант был заведомо классным.
Которого тебе РЕКОМЕНДОВАЛИ.
Ну или просто методом проб и ошибок (много денег профукаешь, готовься).
Со временем наработается твой личный опыт. Если будешь постоянно на биржах заказывать.
ВИЛОК НЕТ.
Это не одинаковый товар в разных магазинах.
Это:
1. Очень разные люди, с разной квалификацией и разной самооценкой - то есть работа будет РАЗНАЯ, а не одинаковая как товар.
2. Эти люди могут по разному понять вашу работу (кто-то лучше, кто-то хуже и потом просить еще денег за доработки).
создавать заявку - половина вообще не читает что написано, либо вилки выходят очень пространные, а вдаваться в критерии своих расценок просто так тоже мало кто хочет, опять таки многие просят бюджет озвучить, да и представления о качестве у всех субъективные.
Кто не читает - тех сразу в топку. Есть даже метод: вставлять в описание специальные слова (пароли) и просить их называть в заявке. Если не назвал - сразу в топку. Если он даже не читает заявку (которая банально может не соответствовать его квалификации), то работать с ним не стоит.
По поводу пространных вилок: скажу про свою программистскую профессию. Задача должна быть описана ОЧЕНЬ ЧЕТКО и очень жестко описаны все граничные условия, чтобы вы получили маленькую вилку. И дело даже не к разнице самооценки квалификации программиста (хотя и это имеет место), а в том, что один человек задачу понял, второй понял по своему (проще, дешевле), третий понял что задача сложная, но назвал маленькую цену, в надежде сделать за эту сумму костяк, а потом, когда клиенту будет некуда деваться, потребовать за доработки еще денег.
Подробнейшее описание - уменьшает эти риски.
Бюджет озвучить - это потому что существуют очень разные подходы к одному и тому же.
Можно сделать работу, чтобы она работала прямо здесь и сейчас, но была бы трудно адаптируема.
Можно сделать работу, чтобы она была гибкоиспользуема (а эта гибкость может понадобится буквально через месяц).
И это будут 2 разных по объему работы (в разы), хотя внешне вроде одно и то же.
Уже не говоря про внимание к мелочам (которое влияет на качество) - эти мелочи могут увеличивать стоимость работы в разы.
Это не разные квалификации не разные цены исполнителей даже.
А разная совершенно работа - хоть и называющаяся одинаково. 
Средний
