Редактирование кронтаба делается всюду одинаково - в центосе, в бубунте и даже во FreeBSD. Первые пять полей - минуты, часы, дни месяца, месяцА, дни недели. Звездочка - каждый раз, то есть "пять звездочек" - выполнять скрипт каждую минуту.
Шестым полем является команда, которая просто передается шеллу. В системном кронтабе /etc/crontab шестым полем является имя пользователя, а команда - седьмым.
man crontab, однако.