1. Не очень понял о чём это, но само собой лучше все пароли сбросить, так как, опять же если не путаю, то возможно тут речь идёт о том, что девайсы Эппл можно удалённо заблокировать. Подобрать такой пароль довольно сложно, у моего коллеги "увели" таким образом девайс, на разблокировку он потратил одну неделю (девайс на айдурине всю неделю перебирал пароль на включение устройства).
2. зарегистрировать свой AppleID и в моменте совершения сделки привязать мак бук к своей учётке, до передачи динег, прямо при владельце. Сделать это нужно через настройки, а так же в iTunes.