Все правильно пишут - бэкап, мониторинг. А ещё лучше не держать всё на одном сервере, потому что он становится single point of failure. Начнут ддосить один сайт - начнут ложиться другие. Или заразят один сайт вирусами, начнут слать с него спам, и провайдер заблокирует вам весь сервер, остальным клиентам придётся объяснять, почему ничего не работает.
В общем, всё равно покупаете VPS, так возьмите лучше 10 слабых машин вместо одной мощной, с настроенным мониторингом расходы на администрирование не возрастут, а в целом вся система будет надёжнее. Заодно и навык скоростной настройки прокачаете, пригодится при сбоях :)