занимался разработкой под android, для того, чтобы сверстать страницу использовал xml вёрстку, что используется на iOS
Для iOS чаще используется WYSIWYG, хотя Storyboard'ы на iOS (аналог XML-Layoutов Activity) тоже сохраняются в формате XML, но ручное редактирование используется редко, они для него подходят плохо, очень "много букв", зато WYSIWYG там, пожалуй, лучше.
Аналогии разработки под Android и iOS?
Не ясен смысл вопроса, вам их все перечислить сразу?
Вообще-то у вас неправильный подход, правильнее абстрагироваться от платформы, ищите не аналогии, а решения задач, ставьте задачи, решайте, спрашивайте конкретно.