Описание должно быть максимально уникальным и точно не должно пересекаться с description, вообще при составление тега description ориентируйтесь на рекламные объявления. Специалисты по контекстной рекламе всегда уделяют этому очень большое значение, так как им сильно важен такой показатель как CTR. Что касается непосредственно количества символов, то тут не имеет принципиального значения. Продвигаются обычно категории товаров, а не карточки. Для карточек товара важны другие параметры: перелинковка, например. Сделайте блоки "с этим товаром покупают" или "похожие товары" и т.д (если тематика Вашего сайта позволяет). Также на всех карточек товаров ставьте ссылку на категорию, к которой этот товар относиться (желательно, с разнообразным анкором).
Средний
