Вопросу три года, но вдруг кому-нибудь пригодиться решение. Для того, чтобы при настройки IMAP в Outlook папки отображались русскими, необходимо запустить Outlook c параметром resetfoldernames:
"C:\Program Files\Microsoft Office\root\Office16\outlook.exe" /resetfoldernames
Если это не помогло, закрываем Outlook и открываем снова с другим параметром:
outlook.exe /resetfolders