Варианты могут быть такие:
а) На каждый коммит сразу идет сборка продукта и прогоняются интеграционные тесты.
Плюсы такие - на рабочем месте вам нужен только GIT и IDE, все компиляторы, окружение для запуска приложения - на нодах билдсервера. В результате вы можете кодить откуда угодно, и сразу проверять целостность сборки с каждым коммитом.
б) сборка может быть ночной. Например потому что билд идет 5 часов на толстом сервере, и на рабочей машине он будет идти 10-15 часов, а то и не идти вообще. Тогда конечно, желательно не ломать билд недоделанными коммитами. Но git же позволяет коммитить без пушей, либо пользоваться бренчами, и настраивать сборку не на просто коммит, а на мерж в девелоперский или мастер бренч.
в) Билдов может быть много, разных, под билдами вообще не обязательно подразумевается компиляция, а например прогон исходников через какой-нить анализатор кода, с репортом, могут гоняться тесты для отдельных компонентов.
Ну и кроме того, у разработчиков своя работа, у тестировщиков своя. Полезно тестировать фичи по мере их появления, а не ждать неделю, а потом сидеть в мыле.