Есть мнение, что ценность большинства проектов далеко не в коде. Вот вижу я сервис, который мне понравился, например, вконтакте, беру N кодеров, даю им ТЗ, и через некоторое время получаю код.
Если же речь идет о более простом проекте, основанном на перепиленном Друпале/вордпрессе/форуме/whatever (пример: Хабр, рутрекер, Smashing magazine, Audiotuts), переписать его еще дешевле и быстрее.
Если кто-то очень захочет ваш сервис скопировать, он сможет это сделать, не имея доступа к коду.