Не сочтите за снисходительный тон, но я серьезно советую найти грамотного звукозаписывающего инженера. Хорошее оборудование - только одна из необходимых частей. Самые замечательные микрофоны, настроенные и сонаправленные неправильно, результируют, например, в несоответствии фаз сигналов в нескольких дорожках, из-за чего полный микс будет звучать как из банки. Или, например, звук одной группы барабанов сильно полезет в микрофон, настроенный на другую. Или, например... ну и так далее.
Очень важно, кстати, и само помещение, особенно для ударных. Если записывать в необорудованной комнате, весь сигнал потонет в отражениях, и получится GIGO. Так что можно и на фотоаппарат записать почти с тем же успехом.
Софт - дело десятое. Любая DAW сойдет.
Конечно, если есть желание повозиться и справиться, то вам не на Тостере надо искать ответ, а где-нибудь на профильных сайтах. В сети есть несколько неплохих гайдов по домашней звукозаписи.