Набор доступных аттрибутов определяется словарями, обычно
/etc/raddb/dictionary, /usr/share/freeradius/dictionary.*, см. man dictionary
при этом аттрибуты бывают стандартные и бывают vendor-specific.
Таблица возможных значений стандартных аттрибутов поддерживается IANA
www.iana.org/assignments/radius-types/radius-types...
документации по Vendor-specific аттрибутам очень часто вообще нет в природе. Исходи не из возможностей FreeRADIUS, т.к. ему все равно с какими аттрибутами работать, если каких-то аттрибутов не хватает, то ты можешь их добавить в словари вручную, а из того, какие RADIUS аттрибуты поддерживаются сервером OpenConnect.