Для обновления из административной панели, папки должны принадлежать тому же пользователю, от имени которого запущен web-сервер. Как правило, это www-data.
Емнип, 750 будет работать с group nobody или на шаредах с suexec. Если группа www-data или другая, при 750 сайт не будет работать, ибо world'у вы даете 0. В контексте стандартной установки стека на убунте группа у вопрошающего наверняка www-data или его же юзверь, под каким заливал файлы. То же касается и файлов. Стандратные права - 755 / 644, 640 можно (полезно) на wp-config.php
Игорь Воротнёв, если владелец папок полльзователь "www-data", то все равно какая у него группа.
Что касается, wp-config.php, то ему лучше ставить парва 400, как рекомендует официальная документация.