При грамотной организации виртуальной инфраструктуры, там быстрая флэшка нафиг не нужна. Если у вас все виртуалки на каком-то хранилище (FC, iSCSI, NFS -- неважно), а ESX занимается только "компьютингом", и никаких машин на локальных дисках нет, то любая флэшка объёмом в 2-4 гига подойдёт. В идеале только нужно завести в сети syslog-сервер (им может любой unix-сервер выступать) и сделать на хранилке отдельный scratch partition. И тогда флэшка будет нужна только для загрузки ESX, и больше ни в каких случаях использоваться не будет. И тогда достаточно будет любой дешёвой флэшки.