http://example.org/category/ -> http://example.org/categoria/
http://example.org/category/product/ -> http://example.org/categoria/tovar/
http://example.org/info/ -> http://example.org/informatcia/
RewriteRule ^category /categoria [L]
RewriteRule ^category/(.*) categoria[L]
RewriteEngine On
RewriteBase /
## Два выражения выше уже должны быть в идеале ##
## Обычные 301е редиректы на категории
Redirect 301 /category/ http://domen.dom/categoria/
Redirect 301 /info/ http://domen.dom/informatcia/
## Редирект на все товары подкатегории
## Работает в случае, если categoria находится в корне (http://domen.dom/categoria/)
RewriteCond %{REQUEST_URI} ^(.*)(\/category\/)(\S+)$
RewriteRule ^(.*)$ categoria\/%3 [R=301,L]