Практическая польза - в читаемости кода. Когда начинаешь читать исходник, просматриваешь юзинги и понимаешь, какими сущностями тут собираются оперировать.
А касаемо производительности - вы путаете компиляцию и интерпретацию, а также using как импорт имен и include как вставку содержимого другого файла.
Компилятор C# разберется с используемыми именами еще на стадии компиляции, поэтому он либо все их однозначно сопоставит с полными именами, либо выдаст ошибку. Конечно, когда импортируется меньше имен, компиляция будет немного быстрее, но это а) не влияет на производительность скомпилированной сборки; б) куда менее важно, чем читабельность кода, которая пострадает первой от 30-ти using-ов в одном файле.
Кстати, большое количество using это еще и сигнал о необходимости разбить исходный код на несколько файлов.