Насколько устойчив этот метод шифровании?
При шифровании одним ключом нескольких сообщений - очень ненадежен. Да и без этого, у вас длина ключа в общем случае меньше длины сообщения. Попробуйте зашифровать длинную строку (~200-300 байт) и проверьте результат.
Сколько минут потребуется профессиональному криптографу для расшифровки?
Не знаю. Знаю по опыту, что студенту, изучающему криптографию, требуется около получаса, чтобы извлечь ключ и исходные сообщения из нескольких шифротекстов, полученных при использовании шифра Вернама с повторением ключа (один ключ на все шифротексты) при "нормальных условиях" (в качестве открытого текста используется грамотная письменная речь, без сжатия и прочего).
А есть ли абсолютный метод шифрований?
Что значит "абсолютный"? Абсолютно стойкий? Абсолютно удобный?