на данный момент тестирую Proxmox 2.1 (2.6.32-14-pve): после активирования pci passthrough (intel_iommu=on) каждый раз при загрузке в сислог стал вываливаться call trace. Также я вижу call trace при старте виртуальной машины в которую проброшен контроллер жестких дисков (ICH10). В связи с этим и возник вопрос из п.1
1. Попробуйте XCP или просто Xen. В нем вероятность словить call trace или kernel trap меньше.
2. Не стоит, в данном случае.
3. Например, Oracle VM — 1, 2.