Это проблема многих приложений, и многих планшетов. У меня для примера ASUS Transformer TF101, и в нем стандартно оси тоже инверсированы. А проблема решается больше в коде приложения. Нужно чтобы разработчик ставил условие на тип устройства, и дальше оси ставил в правильном направлении. Если честно то такие проблемы я как разработчик андройда отношу к огромному количеству вопросов «почему вы сделали так?!». На телефонах одни оси, в планшете другие — почему сам понять не могу.
Примечательно, что в настройках GT Racing есть калибровка сенсоров
калибровка именно в приложении решает вопрос о осях акселерометра на всех моделях, не зависимо от стандартного.
